베트남 축구 발전에 지대한 공헌을 한 박항서 감독의 경우, 한국에서 별명이 쌀딩크라고 불리웁니다. 동남아 인도차이나 지역 국가들이 다 쌀국수가 있지만 특히 쌀국수로도 유명한 베트남은 농업 중 쌀의 비중이 정말 큰 곡창지대이기도 합니다.
풍요로운 쌀의 나라 베트남
대부분의 지역에서 3모작을 하는 베트남은 쌀이 매우 풍부한 나라입니다
2024년 세계 쌀 생산량 1위는 중국이며, 인도와 베트남이 그 뒤를 이을 것으로 예상됩니다. 중국은 세계 생산량의 상당 부분을 차지하며, 인도는 최대 쌀 수출국이기도 합니다. 베트남은 2024년 쌀 생산량과 수출액에서 신기록을 달성하며 세계 3위 쌀 수출국으로 부상했습니다.
베트남이 최근 쌀 수출 2위인 태국을 앞서서 다시 쌀 수출 2위에 다시 복귀를 할 것 같다고 하고,아이러니하게도 베트남은 세계 2위 쌀 수입국이기도 합니다.
https://www.insidevina.com/news/articleView.html?idxno=30986
‘농업국’ 베트남, 내년까지 수입쌀 연 400만톤 필요…세계 2위 규모 - 인사이드비나
[인사이드비나=하노이, 장연환 기자] 전통적 농업국인 베트남이 내년까지 연 400만톤이 넘는 쌀을 수입하며 필리핀에 이어 세계 2위 쌀 수입국에 오를 것이란 전망
www.insidevina.com
베트남 여행 시 항상 배가 고파요
베트남 인디카 쌀은 아밀로스 전문 성분으로 소화가 빨리되서 금방 허기를 느낍니다.
한국, 일본이 주로 소비하는 쌀 종류는 자포니카종이고, 베트남 및 동남아에서 소비하는 쌀 종류는 인디카 종입니다. 자포니카 종은 아밀로팩틴 전분 성분으로 느린 소화가 특징이고, 인디카 종 전분 성분은 아밀로스 성분으로 소화가 매우 빠릅니다. 그래서 허기를 금방 느끼기도 하거니와, 한국과 달리 반찬 문화가 없이 매우 심플하게 식사를 하는 베트남에서는 아무래도 균형잡힌 영양소나 섬유질 등 섭취가 적은 식단이기 때문에 배가 고프는 것이 당연 하다고 하겠지요.
응안하 이발소 오신 손님들이 해외 까지 와서 왜 굳이 한국식당을 가냐고 하는 분도 많으신데, 제가 가급적 중요한 식사는 한식을 드시고, 베트남 음식은 낮에 간식이라 여러번 드시라고 권해드리기도 합니다. 여담으로 베트남 식당 음식이 저렴해보여도, 호치민 한국 식당의 실내 편의성 및 푸짐한 반찬 등을 비교해보면 그리 싼것도 아닙니다.
호치민 쌀집에 정말 많은 종류의 쌀
처음 베트남 쌀집에 가 보면 정말 많은 쌀 종류를 볼 수 있습니다.
호치민 곳곳에 있는 쌀집을 방문 해 보면, 첫번째로 너무 싼 쌀 가격에 놀라고, 두번째로 정말 많은 쌀 종류에 놀라게 됩니다. 호치민 여행객들은 사실 쌀가계에서 쌀을 구매할 일이 없습니다만, 현지 거주자나 에어비앤비 아파트에 투숙하는 경우에는 쌀을 구매해서 직접 조리해서 밥을 먹을 경우도 있습니다.
한국인들이 선호하는 자포니카 종은 시중 대형마트에서도 쉽게 구매가 가능하고 호치민 한인 마트에서도 쉽게 구매가 가능합니다. 과거에는 안남미라고 불리우던 찰기없는 베트남 인디카종 쌀도 많이 개량이 되서, 최근에는 자포니카와 유사한 맛에 찰기도 좋아진 품종이 많이 있습니다.
호치민에 처음와서 로컬 식당에서 인디카종 쌀로 지은 밥을 먹게 되면 무작적 거부감부터 가지시는 경우가 많은데, 사실 인디카종 역시 독특한 향과 매력이 있으며 특히 최근 베트남에서 개량한 품종의 인디카종 쌀은 생쌀 상태나 밥을 짓고난 후에 상당히 좋은 향이 나는 것을 알 수 있습니다.
오히려 과거에 유행하던 현미향이 쎄고 소위 말해서 불면 날라간다는 그런 유형의 쌀은 요즘 호치민에서 쉽게 접하기가 어렵습니다.
그럼 현지에서 판매되는 쌀에 대해서 한번 알아보겠습니다.
1. ST25 쌀(Gạo ST25)
ST25는 속짱지역의 특산물로 개발된 매우 향기가 좋고 맛있는 쌀로, 베트남에서 최근 제일 인기있는 쌀이기도 합니다. 생산 지역의 이름을 따서 브랜드가 명명되었습니다. ST25는 속짱 25(Soc Trang 25)입니다. 이 속짱 향미는 호꽝꾸아(Ho Quang Cua), 쩐떤프엉(Tran Tan Phuong), 응우옌티투흐엉(Nguyen Thi Thu Huong) 연구원들이 20년간 연구하여 탄생했습니다. ST25는 다양한 "프리미엄" 품질을 갖춘 유명한 신품종 향미 입니다 .
2019년 ST25 쌀은 The Rice Trader가 주최한 제11회 세계 최고의 쌀 경연대회에서 태국과 캄보디아 쌀을 제치고 세계 최고의 쌀로 인정받았습니다. 2020년에는 미국에서 개최된 "세계 최고의 쌀 2020" 경연대회에서 ST25 쌀이 2위를 차지했습니다.
ST25 쌀의 특별한 점은 쌀알 하나하나에 담긴 영양 성분입니다. 쌀의 단백질 함량은 일반 쌀보다 10배 높으며 , 섬유질 과 마그네슘 도 풍부합니다 . ST25 쌀은 길고 흰색이며 냄새를 맡아보면 어린 쌀처럼 향긋한 냄새 가 납니다 . ST25 쌀로 지은 밥은 맛있고 찰지며 달콤합니다. 특히 단백질 함량이 높아 당뇨병 환자, 노인, 어린이 모두에게 적합합니다 .
2. ST24 쌀(Gạo ST24)
ST24 쌀 역시 ST25 쌀을 개발한 호꽝 꾸아(Ho Quang Cua) 연구원이 개발하였으며, 세계 3대 맛있는 쌀 품종 으로 손꼽히며 , 속짱(Soc Trang) 지역에서 흔히 재배됩니다. 쌀알은 길고 가늘며, 맑은 흰색을 띠고, 밥을 지으면 은은한 판단 향이 나서 차갑게 먹어도 향긋합니다. 특히 영양가가 높아 포만감을 쉽게 느낄 수 있어 노인이나 당뇨병 환자에게 적합하여 많은 사람들이 어르신들을 위해 애용하는 쌀입니다.
또한, 많은 소비자들이 선호하는 속짱(Soc Trang)의 특별한 청정 쌀인 ST21 쌀도 있습니다. 롱라이(Long Lai) 쌀로도 알려진 ST21 쌀은 속짱(Soc Trang) 지방의 특산품인 ST 쌀 품종으로 생산 됩니다. ST21 쌀은 연구원 호꽝꾸아(Ho Quang Cua)가 향이 좋은 특산 쌀 품종을 연구, 선발, 교배하여 개발한 쌀입니다 . 따라서 ST21 쌀은 뛰어난 영양 성분과 뛰어난 맛을 자랑하며, 널리 재배되어 베트남 소비자들에게 친숙하게 자리 잡았습니다.
3. 자스민 85(Gạo thơm Jasmine 85)
자스민 85쌀은 베트남에서 인기 있는 쌀 품종 중 하나입니다. 자스민 쌀은 베트남 메콩 삼각주 지역에서 겨울-봄, 여름-가을에 재배되는 인기 있는 쌀 품종이며, 특히 안정적인 수확량을 자랑하는 쌀 품종입니다. 자스민 85 향미는 길쭉한 모양에 흰색을 띠며, 밥을 지으면 특유의 향과 가볍고 달콤한 맛이 나서 먹기 좋습니다. 현지인들에게 인기가 많으며, 특히 좋은 수확량으로 전 세계 여러 나라로 생산 및 수출되고 있습니다.
4. 자스민 향미쌀 (Gạo thơm hương Lài)
자스민 향미쌀은 충적토가 풍부한 비옥한 롱안 지역의 유명한 쌀 품종으로, 보통 음력 9월부터 11월까지 수확됩니다. 자스민 향미쌀은 길쭉한 모양에 흰색을 띠며, 밥을 지으면 자스민 꽃의 독특한 향 과 함께 거부할 수 없는 풍미를 선사합니다. 쌀은 자연스러운 단맛과 차갑게 식어도 부드럽고 찰기가 있는 것이 특징입니다.
5. 태국 향미 쌀 (Gạo thơm Thái)
태국 향미쌀은 태국에서 개량되어 베트남 북부와 남서부 지방에서 널리 재배되는 쌀 품종입니다. 태국 향미 쌀은 작고 가늘며, 밥을 지었을 때 균일한 흰색을 띠고 은은하고 먹기 좋은 향을 냅니다 . 베트남 사람들의 니즈에 맞는 가격과 품질로 많은 사람들이 선호합니다.
6. 향기로운 타이 응우옌 쌀(Gạo Tài Nguyên thơm)
향기로운 타이 응우옌 쌀은 명칭때문에 북부 하노이 윗쪽 타이응우엔으로 오해하기 쉬운데요, 남부 롱안의 비옥한 충적지에서 생산되는 유명한 쌀입니다. 1년에 한 번만 재배할 수 있기 때문에 영양가가 더욱 높습니다 . 타이 응 우옌 쌀은 길쭉한 모양에 윤기가 흐르는 흰색을 띠며, 밥을 지으면 부드럽고 촉촉하며 달콤한 쌀알이 만들어져 많은 사람들, 특히 건쌀을 좋아하는 사람들에게 인기가 높습니다.
7. 박흐엉(북부) 쌀 (Gạo Bắc hương)
박흐엉 쌀은 남딘 사람들에게 유명한 쌀 품종으로, 주로 하이하우와 자오투이남딘에서 재배됩니다. 여러 지역에서 재배되기 때문에 본래의 맛을 지닌 박흐엉 쌀을 찾기는 어렵지만, 북부 사람들이 즐겨 먹는 쌀이기도 합니다. 박흐엉 쌀은 길고 가늘며 흰색을 띠고, 밥을 지으면 단맛이 풍부하고 식어도 부드럽고 찰기가 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
8. 하이 하우 쏘안 쌀 (Gạo Tám xoan Hải Hậu)
하이하우땀쏘안쌀은 남딘 지역의 비옥한 땅에서 유래한 전국적으로 인기 있는 쌀 품종입니다. 쌀알은 작고 길며 가늘고, 특징적인 백록색을 띱니다 . 밥 짓는 속도가 빠르고, 찰기가 있으며, 향긋한 향이 나기 때문에 인기가 많습니다.
9. 함차우 쌀(Gạo Hàm Châu)
함쩌우 쌀은 수확 기간이 약 90일밖에 되지 않는 단기 재배 품종으로, 산성 황산염 토양과 같은 까다로운 토양 조건에도 잘 적응하여 베트남의 염분에 매우 적합합니다. 함쩌우 쌀은 짧고 둥근 모양에 흰색을 띠며, 밥을 지으면 쌀알이 부드럽고 폭신하며 단맛이 나서 먹기 편합니다. 부드럽고 마른 쌀을 선호하는 사람들에게 적합합니다.
10. 봄 쌀 (Gạo nàng Xuân)
봄 쌀이라고 불리우는 낭쑤언 쌀은 베트남의 땀쏘안 하이하우와 태국의 카오독 말리, 두 품종의 쌀을 교배한 것입니다. 이 특별한 교배 덕분에 낭쑤언 쌀은 길고 가느다란 모양과 맑은 흰색을 지닙니다 . 밥을 지으면 땀쏘안 하이하우의 풍부한 단맛과 카오독 말리의 부드럽고 찰진 식감을 모두 느낄 수 있으며, 두 품종의 쌀이 어우러져 은은한 향을 더해 많은 사람들의 사랑과 신뢰를 받고 있습니다.
10. 태국 자스민 쌀 (Gạo Jasmin Thái)
태국 자스민 라이스는 태국의 카오닥말리(Khaodakmali)와 RD15 품종에서 유래한 쌀로, 세계 최고의 쌀 품종 중 하나로 손꼽힙니다. 1년에 단 한 번만 수확하기 때문에 품질이 매우 우수하고 영양가가 높습니다. 자스민 라이스는 모양이 균일하고 길쭉하며 둥글고 윤기가 나며 흰 속살이 없습니다. 밥을 지으면 은은한 향이 나고 부드럽고 탄력이 있으며, 쌀알 하나하나가 가볍고 달콤하며 부드럽고 먹기 좋은 맛을 가지고 있습니다.
돼지갈비 덮밥 껌승(Cơm sườn)을 껌땀(Cơm Tấm)이라고 부르던데요?
com tam은 깨진 쌀이란 의미입니
"Cơm sườn" 은 베트남 남부에서 인기가 있고, 특히 한국 여행객들이 매우 사랑하는 양념 돼지갈비 덮밥으로 Cơm Tấm Sườn 즉 깨진 쌀 갈비밥의 약자입니다.
깨진 쌀로 지은 밥인 Cơm Tấm은 과거 사이공 에서 유래한 가난한 노동자들의 요리 였으며, 가난한 쌀 운반인들의 일상 요리였습니다. 프랑스 식민지 시대에 Cho Lon 지역 (현재 6구 ) 근처 Tau Hu 운하 유역에 있는 Binh Dong 쌀 운반인이 메콩지역의 모든 지방에서 쌀을 받는 곳이었습니다.
매일의 작업이 끝나면 쌀 운반인들은 제분기 또는 공장 바닥 에 흩어져 있는 매우 저렴한 깨진 쌀알을 쓸어 모아 요리해서 먹었습니다. 문헌에 따르면 이러한 깨진 쌀은 베트남으로 이주한 중국 하이난 사람들에게서 유래되었다고 합니다. 1920년대에 노동자들에게 유행해었고, 투오이째 신문 기사에서 1945년 이전에 사이공에 깨진 쌀이 등장한 것으로 보인다는 기사가 있습니다.
베트남도 경제가 발전하면서 이러한 저렴한 깨진쌀의 수요보다는 정상적인 쌀의 수요가 많고, 쌀의 공급도 풍부하며 매우 저렴하다 보니, 더 이상 깨진쌀을 먹을 필요는 없으나, 과거의 향수로 인해서 깨진쌀의 수요가 여전하고, 또한 껌승의 경우 깨진쌀밥의 매력이 매우 중요하기 때문에, 현재는 일부러 멀쩡한 쌀을 부수어서 껌승의 밥으로 이용하고 있습니다.
돼지갈비 덮밥은 다양한 고명과 함께 즐길 수 있는데, 기본적인 파파야와 당근 절임과 오이 외에도, 계란후라이, 채썬 돼지껍데기, 계란찜 등 다양한 고명과 함께 준비된 액젓 소스를 부어 먹으면 정말 맛잇는 음식입니다.
돼지갈비 덮밥과 함께 먹는 음식이 있는데, 당뇨병에 특효가 있다는 여주국입니다.
다진 고기와 다진 생선을 믹스하고 이것에 버섯 넣은 민찌를 여주 뱃속에 넣어서 끓인 국으로, 국물은 느억맘 소스로 간을 합니다. 국물에 다진 향채를 넣기 때문에 도전을 포기하는 여행객들도 계시는데, 약간의 선입견을 버리고 먹어보면 정말 맛있는 음식입니다.
앞선 블로그 글로 호치민에서 유명하고 맛있는 껌승집을 공유 해 드렸으니 해당 글을 참조해서 호치민 방문 시 즐겨보시기 바랍니다.
https://blog.naver.com/eunsungra/221468302402
한국인이 사랑하는 호치민 음식 껌승(CƠM SƯỜN)
껌승(CƠM SƯỜN)은 호치민을 대표하는 음식이자 한국인의 입맛에 아주 잘 맞는 돼지갈비덮밥의 대명...
blog.naver.com
풍요로는 나라인 베트남 그리고 호치민에는 오직 수준 높은 건전한 서비스를 고객에게 제공하고자 노력하는 호치민 이발소 응안하가 있으며, 지난 11년 간 많은 분들이 찾으시고 만족하시는 호치민 최고의 서비스 업장입니다. 특히 응안하는 수준 높은 서비스를 유지하기 위해서 직원 교육에 진심이며 관리에도 만전을 기해고 있습니다.
항상 정성을 다하겠습니다.
감사합니다.
전화: 077.414.9969, 카카오톡: seanrakor
주소: 154 Đ. Nguyễn Công Trứ, P.Nguyễn Thái Bình, Quận 1
호치민 괜찮은 이발소를 현지 거주자에게 물어보면, 많은 분들이 주저없이 추천하는 응안하 이발소는 직원 교육과 서비스에 진심입니다.
" 출장 직원 추천, 부모님 모시고 오는, 부부가 함께 오는 응안하 이발소는 다 이유가 있습니다!"
"응안하 이발소 직원들은 충분한 교육을 거친, 전문성을 지닌 고급 관리사들입니다. 타 업장들의 직원들과는 태도, 서비스 실력 등이 비교 자체가 되지 않습니다!"
댓글