베트남 쌀국수 퍼는 담백한 국물로 한국인 여행객들에게 많이 사랑을 받는 최애 음식 중 하나입니다. 향신료를 많이 쓰는 베트남에서 드물게 아주 담백한 국물이 특징이기도 합니다.
하노이는 닭쌀국수인 퍼가(Pho ga)가 대세이고, 호치민은 소고기 쌀국수인 퍼보(Pho bo)가 대세입니다. 하노에 쌀국수 집의 특징은 쌀국수 집에서 흔히 보이는 해선장과 베트남 고추장인 뜽엇 그리고 마늘 식초장과 거무 죽죽한 양념(이름 몰라요^^)이 꼭 있고, 중국의 요우타이처럼 생긴 밍밍한 꽈배기인 꿔이를 같이 줘서, 국물에 찍어먹는데. 호치민은 꿔이가 있는 쌀국수집이 드문편입니다.
쌀국수 퍼 집에 물어보면 각 집마다 상당히 고심해서 국물을 냅니다. 그 레시피는 각 집의 영업비밀이라 알려주진 않구요, 양지 국물, 사골 국물, 특별 양념 티백, 구운 양파 등등...
"호치민 이발소가 다 거기서 거기"라는 말과 함께 아무데나 가면 된다는 글이 흔히 보이는데, 응안하는 에외인 것 처럼, 호치민 쌀국수도 다 거기서 거기 같지만, 생각보다 큰 차이가 있습니다. 호치민만 11년간 도전한 제 입장에서 볼 때, 새로 오픈한 쌀국수 집들은 대체로 맛이 없고요, 손님이 있어야 할 시간에 파리날리는 쌀국수 집도 대체로 맛이 없습니다.
4군 먹자 골목인 Ton Dan길의 제 최애 쌀국수와 여행객에게 인기 있는 쌀국수 집 몇 곳을 이야기 해 보겠습니다.
개인적으로 너무 잘 맞는 4군 쌀국수 Quán Phở Mùi Chánh Gốc
국물을 마치 한국사람을 위해서 만든 듯한 최애 쌀국수 집
- 주소: 184 Đ. Tôn Đản, Phường 8, Quận 4
4군 똔단(Ton Dan)길은 베트남 서민 먹자 골목으로, 정말 없는 음식이 없는 곳입니다. 특히 베트남 각지의 특산 음식이 정말 많고, 가격도 저렴한 곳이 대부분입니다. 똔단 길에 제 최애 쌀국수 집이 있는데, 2017년도에 방문했으니 어느덧 8년 당골이 되었습니다.
8년 전 이 식당을 우연히 방문 했을 때, 식탁, 식기, 그릇, 식당 바닥이 매우 깔끔해서 참 맘에 든다고 생각했는데, 음식도 생각보다 맛있어서 놀랐던 기억이 있습니다. 물론 가격은 1군 유명 쌀국수 집보다 약 30% 저렴합니다. 근처에서 한번 이전을 했고요, 주소를 꼭 확인하고 가야 합니다.
개방형 주방은 청결의 자신감이겠지요? 설비가 크진 않으나, 한국 설렁탕집 같은 국물 내는 들통의 모습도 보입니다.
국물만 맛있는게 아니고, 저렴한 가격임에도 상당한 고명이 들어있으며, 고명도 다양하고, 냄새도 나지 않습니다. 제 지인들은 한국 가서도 유일하게 생각나는 호치민 쌀국수 집이 이 곳이라고 극찬하는, 해장의 명소입니다.
전통의 강호, 퍼호아 파스퇴르(Phở Hòa Pasteur)
여행객에게도 매우 유명하고, 2018년 정도 까지는 정말 괜찮았던 쌀국수 집이었는데, 언제 부터인가 국물도 미지근, 면도 토렴이 제대로 안되어 있고, 웬지 구내식당 감성으로 바뀐 쌀국수 집이기도 합니다.
- 주소: 260C Pasteur, Phường, Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh
영업시간: 오전 5시 30분~저녁 22시 30분
시내쪽에서 좀 떨어져있다 보니, 접근성은 다소 떨어지지만, 영업시간이 상당히 길기 때문에, 공항 오가는 길에 먹기 좋습니다.
호치민 쌀국수 터줏대감, 퍼레(Phở Lệ)
어느 정도 수준은 항시 유지하는 미슐랭 쌀국수 퍼 집
주소:
- 413 - 415 Nguyễn Trãi, Phường 7, Quận 5
- 303-305 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3
미슐랭 스타 지정 맛집일 정도로 검증된 쌀국수 집입니다. 호치민 두곳을 운영하다가 코로나 때 3군 지점은 폐업을 했었는데, 구글 지도를 보니 3군점도 다시 열었네요.
아침 6시에 영업을 개시해서 자정에 끝나기 때문에, 방문 시간이 매우 용이합니다.
퍼레 5군 점은 5군 패션거리에 있기 때문에, 저렴하게 의류 나 악세사리 쇼핑하기에 좋습니다. 단, 패션거리가 거의 1키로미터가 넘기 때문에 오도바이 필수이지요.
품질은 글쎄... 그래도 항시 가능한 여행자거리 쌀국수 풔뀐(Phở Quỳnh)
- 주소: 323 Phạm Ngũ Lão, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1
24시간 영업, 여행자거리 위치라는 장점 때문에 많은 분들이 이용하는 호치민 인기 쌀국수 중 하나입니다만, 편의점 갬생에 맛은 솔직히 그닥... 이긴 하고, 가격도 싸진 않습니다. 그러나 이용하기 좋은 장점이 분명히 있는 곳이긴 합니다.
한국 갬성의 뚝배기 쌀국수, 퍼 비엣남(Phở Việt Nam)
- 주소: 14 Phạm Hồng Thái, Phường Bến Thành, Quận 1
1군 뉴월드 호텔 뒤에 있는, 미슐랭 스타 쌀국수 집입니다. 독특한 뚝배기 셋팅으로 많은 인기를 끄는 식당이가도 합니다. 뚝배기로 열기를 유지할 수 있기 때문에, 따뜻한 음식을 선호하시는 분들에겐 정말 좋은 식당이구요, 저 처럼 약간 식은 음식을 좋아하는 경우에는 굳이... 인 식당이라고 볼 수 있습니다.
고기 맛이 좋은 쌀국수 집 퍼프브엉(Phở Phú Vương)
- 주소: 120 Nguyễn Thái Bình, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1
- 영업시간: 오전 6시~저녁 22시
1군에 위치한 체인 쌀국수 점 입니다. 실내에 에어컨 룸도 있고, 고기 품질이 좋은 쌀국수 집입니다.
뜨거운 음식을 선호하지 않는 저 이긴 한데, 갈때마다 국물이 좀 미지근 한것은 좀 그랬습니다. 고명 고기도 종종 너무 대형 사이즈를 자르지 않고 그냥 넣는 것이 좀 아쉽기도 합니다.
쌀국수 종류는 보통 이렇게 구분합니다
- Thường (보통)
- Thập Cẩm (혼합, 약간 고급???)
- Đặc biệt(스페셜)
보통보다는 탑깜이 고명이 많이 들어가고, 닥비엣이면 고명이 더 많이 들어가고, 순서데로 가격도 높아집니다.
호치민 시내 중심가에 정말 많은 한인 이발소와 중국 이발소가 영업 중이나, 동일한 가격에 서비스 수준이 매우 높고 특히 마사지와 귀청소가 타 업장과 비교도 안되는 호치민 원탑 이발소 응안하(Galaxy Saigon) 는 가성비 1위 업장입니다.
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- 주소: 154 Đ. Nguyễn Công Trứ, P.Nguyễn Thái Bình, Quận 1
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"일부 유투브 및 블로그 어그로 처럼 베트남 호치민은 납치를 걱정할 동남아 일반 도시가 아닌, 치안이 매우 강력한 안전한 지역입니다. 안심하시고 여행오셔도 괜찮습니다"
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